利用洋葱废弃皮渣生产真空冻干洋葱皮粉工艺及产业化应用研究

项目编号:131100001800
利用洋葱废弃皮渣生产真空冻干洋葱皮粉工艺及产业化应用研究
所属行业:
食品
所处阶段:
批量生产阶段
总投资(万元):
0.0万元
新增利润(万元):
0.0万元
技术成果来源:
自主研发
合作方式:
其它
设备投资(万元):
0.0万元
节省成本(万元):
0.0万元
技术先进性说明:
1、生产原料:利用洋葱在加工过程中剥去的皮渣做为原料生产洋葱皮粉,可降低环境污染,增加资源综合利用。 2、生产工艺创新:生产洋葱皮粉的过程中用真空冻干法和气流粉碎法制造洋葱皮渣粉。 生产工艺如下: 洋葱皮渣—分选—清洗—震动脱水—速冻—冷冻干燥—机械粉碎—气流超微粉碎—计量—包装—成品入库。 据查新报告显示:目前仅有日本一家公司生产洋葱皮粉的报道。国内只有制备洋葱粉的研究,尚未见制备洋葱皮粉的报道。 该项目技术及创新点经科技成果鉴定,达“国内领先水平”,填补了我国洋葱皮粉生产的空白。 (该方法目前在国内未见有相同的报道)
主要技术参数:
-35℃速冻2小时、板温:110℃(2h)—100℃(1h)—90℃(1h)—80℃(1h)—70℃(1h),整个真空冻干过程真空度控制在110Pa以内,干燥时间8小时。

该项目总体思路:通过冷冻干燥技术把食品中的水分预先进行降温,使其冻结成固体,然后在真空的条件下适当加温,使其中的水份直接升华出来,而物质本身留在冻结时形成的冰架中的一种干燥方法。其干燥后制品体积不变,疏松多孔,其所含热敏性物质不会发生变性,营养成份也得以最大程度的保留。

真空冻干的主要操作步骤可分为预冻、升华、再干燥三个阶段,控制冷冻干燥过程的基本依据是冻干曲线,它是冻干箱板层温度随时间变化的关系曲线。在现代微机控制系统中,也可以同时显示并控制冷冻及加热温度,并调节系统真空度。

名称:洋葱废弃皮渣的综合利用方法
类型:发明专利
申请号(登记号):1015472
申请人:酒泉西部农业科技公司
授权日期:2012-07-25
分类号:ZL
所有权人:酒泉西部农业科技公司
技术名称:利用洋葱废弃皮渣生产冻干洋葱皮粉工艺
所有人:酒泉西部农业科技公司
获奖名称和级别:肃州区科学技术进步奖
颁奖单位:酒泉市肃州区人民政府
获奖时间:2010-04-10
技术名称:利用洋葱废弃皮渣生产冻干洋葱皮粉工艺
所有人:酒泉西部农业科技公司
获奖名称和级别:酒泉市科学技术进步奖二级
颁奖单位:酒泉市人民政府
获奖时间:2010-08-13
技术名称:利用洋葱废弃皮渣生产冻干洋葱皮粉
所有人:酒泉西部农业科技公司
鉴定结果:一致同意通过科技成果鉴定
鉴定单位:甘肃省科学技术厅
鉴定时间:2009-10-23
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